Van valami varázslatos abban, amikor egy érett füge kettévágása után előbukkan a gyümölcs mélybordó, szinte virágszerű belseje. A látvány már önmagában étvágygerjesztő, de az íze az, ami igazán különleges: selymes, édes, enyhén fűszeres – és szinte bármilyen ételhez illik. Ha eddig csak aszalt formában találkoztál vele, itt az ideje, hogy felfedezd a friss füge kreatív konyhai felhasználását is. A következő fügés receptek nemcsak különlegesek, de meglepően egyszerűek is – és garantáltan mosolyt csalnak az arcodra.
Fügelekvár házilag – természetes, édes, utánozhatatlan
Kezdjük az egyik legpraktikusabb fügés finomsággal: a házi lekvárral. Akár reggelire pirítóson, akár sajttál mellé kínálod, vagy egy sütemény töltelékeként használod, a siker garantált.
Hozzávalók:
-
1 kg friss füge
-
300–350 g cukor (ízlés szerint)
-
Fél citrom leve és reszelt héja
-
1 teáskanál vaníliakivonat
-
Egy kevés víz (kb. 0,5 dl)
A fügéket mosd meg, vágd le a szárukat, majd darabold fel őket. Egy vastag aljú lábasban keverd össze a cukorral, a citromlével, a héjjal, a vízzel és a vaníliával. Közepes lángon kezdd el főzni, időnként megkeverve. 30–40 perc alatt besűrűsödik, ekkor botmixerrel pürésítheted, ha simább állagot szeretnél. Még forrón töltsd steril üvegekbe, zárd le, fordítsd fejre pár percre, majd hagyd kihűlni.
Tipp: ha izgalmasabb ízre vágysz, adj hozzá kevés friss gyömbért vagy egy csipetnyi fahéjat.
Meleg fügés camembert – villámgyors ínyencség
Ez az egyik legegyszerűbb, mégis leglátványosabb vendégváró finomság. Kell hozzá:
-
1 kerek camembert
-
3–4 friss füge
-
Egy teáskanál méz
-
Néhány szem dió vagy pekándió
A camembertet tedd sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejét vagdosd be kereszt alakban, majd nyisd ki egy kicsit, hogy beleférjen a töltelék. A fügét szeleteld fel, tedd a sajt tetejére, locsold meg mézzel, és szórd meg dióval. Süsd 180 fokon kb. 10–12 percig. Tálald meleg bagettel vagy pirított magvas kenyérrel – mennyei!
Ropogós fügés saláta prosciuttóval
Ha szereted azokat az ételeket, amik egyszerre frissek, sósak és édesek, ez a saláta neked való. A füge ebben az esetben tökéletes kontrasztot ad a sonka és a rukola mellé.
Hozzávalók:
-
Egy csomag rukola vagy madársaláta
-
4–5 friss füge
-
6–8 szelet vékonyra vágott prosciutto
-
100 g lágy kecskesajt vagy feta
-
Pirított magvak (pl. tökmag vagy napraforgómag)
-
Olívaolaj, balzsamecet, só, bors
A hozzávalókat lazán rendezd el egy nagyobb tálban, a tetejére morzsold a sajtot, szórd rá a magvakat, majd locsold meg olívaolajjal és balzsamecettel. Friss, mutatós és egy pohár fehérborral együtt igazán elegáns.
Fügés csirke rozmaringos mártásban
A füge húsok mellé is tökéletes – főleg, ha szaftos, illatos szósz formájában kerül az asztalra.
Hozzávalók:
-
2 csirkemellfilé
-
5–6 friss füge
-
1 evőkanál vaj
-
1 kis fej vöröshagyma
-
1 dl száraz fehérbor
-
1 teáskanál méz
-
Só, bors, friss rozmaring
A vajon pirítsd meg a finomra vágott hagymát, majd add hozzá a felkockázott csirkemellet. Sózd, borsozd, és amikor már aranybarna, öntsd fel borral, dobd hozzá a fügét, a mézet és egy-két szál rozmaringot. Párold fedő alatt kb. 15 percig. Tálalhatod rizzsel, bulgurral vagy egy friss salátával – a különleges ízvilág garantált.
Fügés-diós galette – rusztikus, omlós sütemény
A galette egy francia stílusú, omlós tésztájú lepény, amit gyümölccsel, dióval és egy csipet fűszerrel igazi ízorgiává alakíthatsz.
A tésztához:
-
200 g liszt
-
100 g hideg vaj
-
1 tojássárgája
-
1 evőkanál cukor
-
1–2 evőkanál hideg víz
A töltelékhez:
-
6–8 füge
-
50 g darált dió
-
2 evőkanál méz
-
1 teáskanál citromlé
-
Egy kevés fahéj
Gyúrd össze a tészta hozzávalóit, majd pihentesd hűtőben legalább 30 percig. Nyújtsd ki kör alakban, szórd meg a dióval, majd helyezd rá a szeletelt fügét. Locsold meg mézzel, szórd meg fahéjjal, és hajtsd fel a tészta szélét rusztikus módon. Süsd 180 fokon 30–35 percig. Langyosan, egy gombóc vaníliafagyival maga a boldogság.
A nyár íze egy kanálon
A füge olyan, mint egy ehető emlék: minden falatban ott van egy kis nyár, egy kis napsütés, egy kis mediterrán derű. Akár lekvárként, akár egy illatos sült mellé kerül a tányérra, az élmény mindig különleges. És bár nem a legegyszerűbb gyümölcs, amit minden sarkon megtalálsz, épp ez adja az értékét – hogy amikor eléd kerül, tudod, hogy valami ünnepi következik.
Ha legközelebb fügét látsz a zöldségesnél vagy a piacon, ne gondolkozz sokat. Tedd a kosaradba, vidd haza, és készíts belőle valamit, amit még sosem próbáltál. A fügével mindig egy kicsit más hangulat költözik a konyhába – lassabb, gazdagabb, különlegesebb. És ki ne vágyna néha egy ilyen pillanatra?